Province de Lodi

Contrairement aux provinces voisines vouées aux alpages ou à l’industrie, ce foyer de 231 701 résidents lombards unit le lait des plaines alluviales à l’enclave viticole de San Colombano. L’identité locale se structure autour de 12 producteurs certifiés élaborant 17 dénominations d’origine. C’est à Sant'Angelo Lodigiano et Graffignana que bat le cœur de cette campagne active, où les sols argileux confèrent au fromage Salva Cremasco sa texture unique. Lodi s'impose ainsi comme un jardin secret de micro-terroirs laitiers et de vignobles confidentiels, préservés de la mondialisation.