Province de Pavia

Coincé entre le Piémont et l’Émilie-Romagne, le terroir de Pavie se distingue par un relief de collines qui tranche avec les plaines milanaises du nord. Ce carrefour stratégique abrite 26 appellations d'origine, une densité d'AOP et d'AOC unique en Lombardie. Ici, le microclimat façonne des identités singulières : des rouges charnus nés sur les coteaux de Cigognola jusqu'au Salame di Varzi, affiné par les brises collinaires. Loin de l'uniformité de ses voisines, Pavie offre un patchwork de terroirs ultra-localisés où le vin et les charcuteries expriment une rare complexité géo-gustative.