Provincia de Pavia

Ubicada al sur de la metrópoli milanesa, donde el llano lombardo abraza las colinas piamontesas, Pavía despliega un mapa agroalimentario único definido por sus 26 denominaciones de origen. A diferencia de sus vecinos, este territorio fusiona la viticultura extrema de colina en municipios hiperdensos como Pietra de' Giorgi con la maduración de montaña del embutido Salame di Varzi DOP. Aquí, el microclima del Oltrepò modela tintos estructurados y espumosos de renombre que no se replican en el llano de Lodi ni en las llanuras del Po, consolidando un mosaico donde la diversidad enológica desafía la uniformidad del norte italiano.