Province de Torino

Héritière du découpage territorial né sous le Royaume de Sardaigne au XIXe siècle, la province de Torino se distingue de ses voisines par un grand écart d'altitudes unique, reflété dans ses 27 dénominations protégées. Loin des monocultures de plaine, ce terroir juxtapose la viticulture héroïque sur les terrasses de pierre de Carema et l'aquaculture de la Tinca Gobba Dorata dans les étangs d'argile de Riva presso Chieri. Ce relief contrasté, s'étendant des cimes alpines aux collines du Pô, façonne une mosaïque d'AOP confidentielles qui défient toute standardisation.