Provincia de Varese

A pesar de ser el cuarto motor demográfico de Lombardía, Varese preserva un mosaico agroalimentario único tallado entre lagos y prealpes. Aquí, 16 denominaciones protegidas conviven en un territorio donde el Miele Varesino DOP se extiende de forma omnipresente por sus 136 municipios. La identidad varesina se desmarca de sus vecinos mediante bocados de nicho sumamente localizados: desde el exclusivo Asparago di Cantello IGP, hasta los quesos caprinos que trepan por Besano. Esta despensa prealpina demuestra que la alta densidad poblacional no ha podido asfixiar la delicada y dulce biodiversidad de sus colinas.