Провинция Pavia

Провинция Павия, зажатая между холмистым Пьемонтом и равнинами Эмилии-Романьи, создала уникальный гастрономический анклав, где альпийские ветра встречаются с мягким влиянием Апеннин. В отличие от урбанизированного соседа-Милана, эта аграрная территория полностью подчинена виноделию и ручному производству деликатесов. Официальное признание этого наследия закреплено в государственном реестре: 26 защищенных наименований происходят из местных коммун. В Pietra de' Giorgi и Cigognola плотность виноградников достигает предела, даруя миру мощный Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese. Венчает местную карту Salame di Varzi DOP — сыровяленая колбаса, чей характерный вкус формируется исключительно в здешних холмистых долинах.