Provincia di Torino

Nato come fulcro geografico del Regno di Sardegna ottocentesco, il territorio torinese esprime una biodiversità gastronomica unica, plasmata da una straordinaria frammentazione comunale. Questa complessità si traduce in ben 27 denominazioni tutelate, dove l'estrema varietà altimetrica traccia confini netti rispetto alle province vicine. Si passa infatti dall'eroica viticoltura montana di Carema, con i suoi terrazzamenti strappati alla roccia alpina, fino alle colline argillose di Riva presso Chieri. Qui, l'equilibrio tra microclimi alpini e pianure d'argilla genera contrasti irripetibili, capaci di far convivere rossi monumentali e rari pesci di pianalto.