Province de Varese

Nich e au pied des Alpes, cette province se distingue par sa forte densit d mographique, se classant juste derrire les g ants de Milan, Brescia et Bergame. Pourtant, ses terres abritent une mosa que de micro-terroirs d'exception. Avec ses 16 d nominations prot g es, Varese se d marque de ses voisins de plaine grce des AOP-IGP de niche, intimement li es son relief lacustre et montagneux. C’est ici, dans les sols sableux de Cantello, que na t l'asperge blanche IGP ponyme, tandis que les chvres du terroir du Luinese offrent le lait cru n cessaire leur c lbre Formaggella AOP.