Zimone

Sulle colline moreniche del Biellese, dove il microclima lacustre stimola una viticoltura d'altura, sorge il piccolo centro di Zimone. In questo fazzoletto di terra si concentrano ben 16 denominazioni tutelate. La punta di diamante locale è l'Erbaluce di Caluso DOCG, un bianco affilato che qui esprime aromi intensi grazie ai suoli ricchi di ciottoli, condiviso in una ristretta sottozona di soli 36 comuni. Accanto ad esso si sviluppa la produzione del Canavese DOC. La composizione minerale dei terreni post-glaciali modella il carattere di questi vini, rendendo Zimone un tassello fondamentale per l'enologia piemontese.