Barasso

Questo piccolo borgo del Varesotto, che conta poco più di milleseicento abitanti adagiati lungo i declivi prealpini, esprime una sorprendente biodiversità gastronomica tutelata da ben 15 denominazioni d'origine. Il clima ventilato e i pascoli collinari della zona favoriscono la produzione della Formaggella del Luinese DOP, un formaggio caprino a pasta molle che qui trova le condizioni ideali per la stagionatura. I boschi circostanti e i pendii soleggiati nutrono anche le api del Miele Varesino DOP e sostengono la viticoltura eroica dei Ronchi Varesini IGT, trasformando questo lembo di Lombardia in un microcosmo di sapori unici e certificati.