Soppressata di Calabria
Food · PDO · 404 муниципалитет(ов)
В отличие от многочисленных схожих колбасных изделий юга Италии, имеющих неопределенные границы происхождения, подлинная Soppressata di Calabria DOP защищена строгим территориальным регламентом, официально признанным на европейском уровне еще в 1998 году. Право изготавливать этот мясной продукт закреплено исключительно за 12 сертифицированными производителями, чью деятельность непосредственно контролирует Consorzio di Tutela Salumi di Calabria DOP. Четко очерченная зона производства включает в себя 404 калабрийских муниципалитета, среди которых первым по алфавиту значится коммуна Аккуаформоза. Эта географическая локализация в сочетании с жестким ограничением числа фабрик отличает соппрессату от других аналогичных региональных мясных продуктов, гарантируя подлинность каждой выпускаемой партии.
Производители 12
+ ещё 6 — все из официального списка консорциума
Частые вопросы
- Где производится Soppressata di Calabria?
- Soppressata di Calabria производится в 404 коммунах (Calabria) в Италии: Acquaformosa, Acquappesa, Acquaro, Acri и другие.
- Что означает DOP?
- DOP (защищённое наименование места происхождения) удостоверяет, что каждый этап производства происходит в определённой зоне по официальным методам.