Salaparuta

Riconosciuta nel 2009, la DOC Salaparuta si distingue nel panorama enologico siciliano per una delimitazione geografica singolarmente restrittiva, limitata al solo territorio comunale di Salaparuta. La base del suo Rosso d'annata riflette questa specificità territoriale imponendo una presenza maggioritaria di Nero d'Avola per almeno il 65%, completata da altri vitigni a bacca nera non aromatici idonei alla coltivazione in Sicilia. Con una resa massima di 13,0 tonnellate per ettaro e un titolo alcolometrico minimo del 12,5% vol, questo vino esprime un colore rosso intenso, profumi fini e un gusto armonico e strutturato. Per la versione Riserva, il disciplinare esige un invecchiamento minimo di due anni, con almeno sei mesi trascorsi in botti di legno.