Ratafia Ciociara

Riconosciuta dall'Unione Europea nel 2023, la Ratafia Ciociara rappresenta un caso singolare tra le bevande spiritose del Lazio. Questa indicazione geografica si sviluppa su un'area di 91 comuni, tra cui Acquafondata e Alatri, ma si differenzia nettamente da qualsiasi altra denominazione italiana per un dato oggettivo: conta attualmente 0 produttori verificati. La registrazione tutela la ricetta e il nome in questo territorio, salvaguardando il liquore da imitazioni prima ancora che si costituisca una filiera commerciale attiva. Rappresenta una denominazione latente, pronta a essere attivata dai distillatori locali che vorranno certificarsi sotto questo disciplinare.