Ossolano

L'Ossolano DOP si distingue nel panorama dei formaggi piemontesi per la sua dimensione produttiva straordinariamente circoscritta, contando appena 4 produttori certificati che ne custodiscono la denominazione dal 2015. Questo formaggio nasce esclusivamente in un'area montana di 37 comuni piemontesi, che comprende territori come Antrona Schieranco e Baceno. A differenza di altre denominazioni alpine diffuse su scala regionale, la produzione dell'Ossolano rimane strettamente confinata a questa specifica enclave, garantendo un controllo d'origine e una tracciabilità che il Consorzio per la Tutela, la promozione e la valorizzazione del Formaggio Ossolano DOP riserva a una cerchia piccolissima di casari locali.