Mamertino

Riconosciuto dal 2006, il Mamertino DOC è una denominazione siciliana che copre 31 comuni, tra cui Alì e Castroreale. Questa DOC si distingue per un uvaggio bianco altamente specifico: esige una presenza minima del 45% di Catarratto, vincolata alla presenza congiunta di Grillo e Ansonica per almeno il 10% ciascuno. Nonostante la specificità di questa formula e una resa massima di 11 tonnellate per ettaro, si registrano attualmente zero produttori verificati. Tra le regole produttive spicca la gestione delle tipologie riserva, che prevedono 24 mesi di invecchiamento e consentono una colmatura fino al 10% con vino non invecchiato della medesima denominazione.