Galatina

Riconosciuta dal 2004, la denominazione Galatina copre sette comuni pugliesi, tra cui Aradeo e Cutrofiano, registrando ad oggi zero produttori verificati. Questo disciplinare si differenzia in modo netto per la vinificazione del Rosato, imponendo un limite di resa uva-vino estremamente restrittivo, bloccato al 50% rispetto al 70% tollerato per le altre tipologie della zona. La base del Galatina Rosso prevede un minimo del 65% di Negroamaro combinato con vitigni a bacca rossa non aromatici idonei della provincia di Lecce, con una resa in vigna che non può superare le 15,0 tonnellate per ettaro.