Fagiolo di Sorana

Il Fagiolo di Sorana IGP incarna un paradosso geografico e produttivo unico all’interno della Toscana. Mentre le altre specialità regionali si estendono spesso su intere province, questa specifica denominazione circoscrive la propria area di produzione all'esclusivo territorio di un singolo comune, quello di Pescia. Riconosciuto ufficialmente a livello europeo fin dal 2001, il legume si differenzia nettamente da qualsiasi altro prodotto limitrofo per una situazione numerica singolare: a oggi, i registri di controllo contano infatti zero produttori verificati. Questa totale assenza di operatori certificati definisce una realtà inaspettata, in cui una tutela legale ultraventennale salvaguarda un territorio ristretto che attualmente non esprime alcuna produzione tracciabile.