Castagna del Monte Amiata

Riconosciuta dall'Unione Europea nel 1999, la Castagna del Monte Amiata IGP identifica un prodotto della Toscana la cui area geografica è limitata esclusivamente a nove comuni, tra cui Abbadia San Salvatore, Arcidosso e Castel del Piano. Questa denominazione si distingue nel panorama delle indicazioni geografiche protette per una condizione del tutto peculiare: l'assenza totale di produttori iscritti all'organismo di controllo, con zero operatori verificati nei registri ufficiali. Nonostante questo vuoto produttivo certificato, il disciplinare approvato nel 1999 continua a delimitare formalmente la zona di origine, escludendo qualsiasi territorio esterno ai confini dei nove comuni toscani designati.