Bresaola della Valtellina
Food · PGI · 77 comuni
La Bresaola della Valtellina IGP, protetta dall'Unione Europea dal 1996, si differenzia nettamente da altri salumi di manzo per il suo legame esclusivo con un territorio montano specifico della Lombardia. La produzione è circoscritta per legge a soli 77 comuni valtellinesi, tra cui Albaredo per San Marco. A garantire la conformità di questo salume non è una produzione di massa, bensì l'operato di appena 12 produttori verificati, vigilati dal Consorzio di Tutela Bresaola della Valtellina. Questa ristretta cerchia di specialisti assicura l'autenticità di una denominazione che non ha eguali sul mercato nazionale, isolando il prodotto originale dalle imitazioni prive di certificazione storica.
I produttori 12
+ altri 6 — tutti dall'elenco ufficiale del consorzio
Domande frequenti
- Dove si produce Bresaola della Valtellina?
- Bresaola della Valtellina si produce in 77 comuni in Lombardia: Albaredo per San Marco, Albosaggia, Andalo Valtellino, Aprica e altri.
- Cosa significa IGP?
- IGP (Indicazione Geografica Protetta) certifica che almeno una fase di produzione avviene nell'area geografica delimitata.