Provola dei Nebrodi

Reconnue comme DOP depuis 2018, la Provola dei Nebrodi se distingue au sein des fromages siciliens par sa délimitation géographique stricte, qui s'étend sur 47 communes de l'île, incluant notamment Alcara li Fusi et Bronte. Cette appellation d'origine protégée présente toutefois une singularité administrative atypique pour un produit ainsi cartographié : bien que son cahier des charges soit officiellement validé, elle ne compte actuellement aucun producteur certifié enregistré. Cette absence totale d'opérateurs actifs sous le label officiel différencie ce fromage de ses voisins régionaux déjà commercialisés sous AOP, laissant cette zone de production dans un statut de sommeil commercial singulier.