Patata novella di Galatina

Reconnue officiellement sous l'appellation d'origine protégée (AOP) depuis l'année 2013, la Patata novella di Galatina se distingue fondamentalement des autres cultures de pommes de terre des Pouilles par sa nature exclusive de tubercule de récolte précoce. Sa zone géographique de production se limite strictement à 18 communes sélectionnées, parmi lesquelles figurent Alliste, Casarano, Castrignano del Capo et Galatina. Bien que les registres de l'AOP n'enregistrent actuellement aucun producteur vérifié, ces règles strictes garantissent l'identité d'un produit primeur unique, empêchant sa confusion directe avec des variétés tardives cultivées hors de cette zone délimitée.