Pancetta Piacentina
Food · PDO · 46 communes
La Pancetta Piacentina DOP, reconnue depuis 1996, se distingue fondamentalement des autres charcuteries de porc italiennes par le périmètre extrêmement restreint de sa fabrication. Son aire de production se limite rigoureusement à 46 communes de la région Émilie-Romagne, notamment Agazzano et Alseno. Pour obtenir cette appellation d'origine protégée, la transformation doit s'effectuer uniquement au sein de ce territoire, où seuls 12 producteurs vérifiés sont actuellement actifs. Ce cercle de producteurs travaille sous la tutelle directe du Consorzio Salumi DOP Piacentini. Ce nombre confidentiel d'intervenants et cette délimitation géographique stricte font la singularité de cette DOP face aux autres produits de la région.
Les producteurs 12
+ 6 autres — tous issus de la liste officielle du consortium
Questions fréquentes
- Où est produit Pancetta Piacentina ?
- Pancetta Piacentina est produit dans 46 communes en Emilia-Romagna, en Italie : Agazzano, Alseno, Alta Val Tidone, Besenzone et d'autres.
- Que signifie DOP ?
- DOP (AOP — appellation d'origine protégée) certifie que chaque étape de production a lieu dans la zone délimitée selon des méthodes officielles.