DOC · depuis 1973
Marsala
Wine · PDO · 22 communes
Reconnu depuis 1973, l'AOP Marsala se distingue au sein de la province de Trapani — dont sont exclus les territoires d'Alcamo, de Favignana et de Pantelleria — par une méthode d'élaboration singulière. Contrairement aux appellations classiques où le vieillissement est calculé à partir de la récolte, le décompte de ce produit débute officiellement à l'achèvement de la « concia », l'étape finale d'assemblage et de fortification. Pour la catégorie Marsala Fine, cet élevage requiert un minimum de 12 mois, dont au moins 8 mois obligatoirement passés sous bois, pour atteindre un titre alcoométrique minimal de 17,5 % vol.
Grillo e/o Catarratto e/o Ansonica (Inzolia) e/o Damaschino (per Marsala oro ed ambra) %1 ans d'élevage17.5% vol min100 q/ha maxsource ↗
Zone de production
Producteurs0 vérifiés
Les faits
- Couleur
- or (doré plus ou moins intense), ambre (jaune ambré plus ou moins intense) ou rubis (rouge rubis qui, avec le vieillissement, acquiert des reflets ambrés), selon le type
- Goût
- sec (sucres réducteurs inférieurs à 40 g/l), demi-sec (40-100 g/l) ou doux (plus de 100 g/l) selon le type ; saveur et parfum toujours caractéristiques
Les producteurs 0
Questions fréquentes
- Où est produit Marsala ?
- Marsala est produit dans 22 communes en Sicilia, en Italie : Buseto Palizzolo, Calatafimi-Segesta, Campobello di Mazara, Castellammare del Golfo et d'autres.
- Avec quel cépage est fait Marsala ?
- Marsala est produit avec Grillo e/o Catarratto e/o Ansonica (Inzolia) e/o Damaschino (per Marsala oro ed ambra), Perricone (Pignatello) e/o Calabrese (Nero d'Avola) e/o Nerello mascalese (per Marsala rubino), uve a bacca bianca (nel Marsala rubino, provenienti dai vitigni ammessi per oro/ambra).
- Combien de temps Marsala doit-il vieillir ?
- Marsala doit vieillir au moins 12 mois selon son cahier des charges.
- Quel est le degré d'alcool minimum de Marsala ?
- Le degré d'alcool minimum de Marsala est de 17.5% vol.
- Que signifie DOC ?
- DOC (Denominazione di Origine Controllata) certifie qu'un vin est produit dans une zone délimitée selon son cahier des charges officiel — l'équivalent italien de l'AOC.