Lucca

L'huile d'olive de l'appellation Lucca DOP, reconnue par l'Union européenne depuis 2003, se distingue au sein de la Toscane par une aire de production strictement limitée à 19 communes, parmi lesquelles figurent Altopascio et Bagni di Lucca. Contrairement aux autres huiles de la région qui s'appuient sur un vaste réseau d'exploitations certifiées, cette dénomination présente la particularité singulière d'enregistrer actuellement zéro producteur vérifié dans les registres officiels. Cette absence totale d'opérateurs actifs fige temporairement la production de cette AOP, qui reste néanmoins juridiquement délimitée pour protéger ce terroir oléicole spécifique.