Irpinia - Colline dell'Ufita

Reconnue depuis 2005, l'appellation d'origine protégée « Irpinia - Colline dell'Ufita » délimite un terroir oléicole de Campanie restreint à 38 communes, parmi lesquelles Ariano Irpino et Bonito. Ce qui distingue cette AOP de ses voisines régionales, c'est sa situation singulière : bien que son cahier des charges existe depuis 2005, elle n'enregistre actuellement aucun producteur vérifié. Cette absence de certification effective maintient l'ensemble de l'Ufita dans un sommeil technique, le démarquant des autres huiles campaniennes qui alimentent le marché, faisant de cette dénomination une entité encore purement théorique pour l'oléiculture.