Farro di Monteleone di Spoleto

L'appellation d'origine protégée Farro di Monteleone di Spoleto, reconnue depuis 2007, se distingue des autres céréales par son aire de production extrêmement réduite. Ce farro est exclusivement cultivé au sein de six communes d'Ombrie, dont Cascia et Monteleone di Spoleto. L'exigence de ce terroir montagnard s'illustre par une situation unique : bien que protégée par ce label européen strict, la dénomination enregistre actuellement zéro producteur vérifié. Cette absence totale de producteurs certifiés actifs différencie cette DOP de ses homologues, faisant de cette culture un isolat agronomique hautement préservé mais aujourd'hui en sommeil au cœur de la péninsule.