Farina di castagne della Lunigiana

Reconnue sous l’appellation d’origine protégée européenne depuis 2006, la Farina di castagne della Lunigiana illustre une situation singulière au sein des AOP de Toscane. Bien que son aire géographique officielle englobe strictement 14 communes, parmi lesquelles Aulla et Bagnone, cette dénomination de farine de châtaigne enregistre aujourd'hui un total de 0 producteur certifié. Ce néant d’opérateurs actifs distingue radicalement ce produit de ses voisins régionaux. L'appellation fonctionne ainsi comme un terroir de haute précision technique préservé par son cahier des charges, mais momentanément inactif sur le plan commercial, attendant la relance d'une filière locale homologuée.