Valdinievole

Reconocida originalmente en 1976 como un reducto exclusivo de blancos bajo el nombre de "Bianco della Valdinievole", esta denominación de origen de la Toscana se expandió en 2010 para incorporar tintos. El pliego de condiciones de Valdinievole establece una identidad singular en su tinto base frente a zonas vecinas: exige una cohabitación obligatoria de un mínimo del 35% de Sangiovese y un inusual mínimo del 20% de Canaiolo nero. En municipios como Buggiano, la producción abarca también un singular Vinsanto de Trebbiano toscano que, tras pasificar la uva hasta alcanzar un 28% de azúcar, se somete a un estricto rendimiento final de prensado limitado al 35%.