¿Dónde se produce Salame d'oca di Mortara?

Salame d'oca di Mortara se produce en 1502 municipios en Lombardia, Italia: Abbadia Cerreto, Abbadia Lariana, Abbiategrasso, Acquafredda y otros.

¿Qué significa IGP?

IGP (indicación geográfica protegida) certifica que al menos una fase de producción ocurre en el área geográfica delimitada.

IGP · desde 2003

Salame d'oca di Mortara

Food · PGI · 1502 municipios

A diferencia de las especialidades de charcutería puramente porcinas de las zonas colindantes, la Indicación Geográfica Protegida Salame d'oca di Mortara, reconocida desde 2003, destaca por integrar carne de oca en su mezcla. Aunque su delimitación geográfica es sumamente extensa y abarca 1502 municipios en la región de Lombardía —incluyendo la localidad de Abbiategrasso—, la elaboración real de este embutido singular se apoya actualmente en un círculo muy reducido de solo 7 productores verificados. El Consorzio di Tutela del Salame d'oca di Mortara supervisa que se mantenga esta especificidad avícola que lo distingue de cualquier otro salame del norte de Italia.

Zona de producción

Productores7 verificados

Casa Angela✓

La corte dell'oca✓

Los productores 7

Salumeria Guarnaschelli

+ 1 más — todos de la lista oficial del consorcio

Preguntas frecuentes

¿Dónde se produce Salame d'oca di Mortara?: Salame d'oca di Mortara se produce en 1502 municipios en Lombardia, Italia: Abbadia Cerreto, Abbadia Lariana, Abbiategrasso, Acquafredda y otros.
¿Qué significa IGP?: IGP (indicación geográfica protegida) certifica que al menos una fase de producción ocurre en el área geográfica delimitada.