Prosciutto di Norcia
Food · PGI · 5 municipios
El Prosciutto di Norcia IGP, reconocido oficialmente desde 1997, se diferencia de otras indicaciones geográficas italianas por la extrema rigidez de su delimitación territorial dentro de Umbría. La zona de producción no abarca toda la región, sino que se restringe estrictamente a solo cinco municipios específicos, entre ellos Norcia y Cascia. Actualmente, la elaboración está en manos de un grupo selecto de apenas diez productores verificados, regulados por el Consorzio di Tutela della IGP Prosciutto di Norcia. Esta delimitación tan compacta y el número tan bajo de operadores autorizados distinguen a esta IGP, asegurando un control de origen sumamente concentrado en comparación con denominaciones de jamón vecinas de mayor envergadura.
Los productores 10
+ 4 más — todos de la lista oficial del consorcio
Preguntas frecuentes
- ¿Dónde se produce Prosciutto di Norcia?
- Prosciutto di Norcia se produce en 5 municipios en Umbria, Italia: Cascia, Monteleone di Spoleto, Norcia, Poggiodomo y otros.
- ¿Qué significa IGP?
- IGP (indicación geográfica protegida) certifica que al menos una fase de producción ocurre en el área geográfica delimitada.