Gorgonzola
Food · PDO · 1956 municipios
Reconocido bajo el sello DOP desde 1996, el Gorgonzola se diferencia de otras denominaciones queseras por su singular escala geográfica: su zona autorizada comprende 1956 municipios, concentrados mayoritariamente en Lombardía, con Abbadia Cerreto a la cabeza alfabética. Sin embargo, la elaboración real de este queso está restringida a un círculo sumamente cerrado de solo 37 productores verificados. Esta disparidad entre el extenso territorio de origen y las escasas firmas autorizadas, coordinadas por el Consorzio per la Tutela del Formaggio Gorgonzola, otorga a esta DOP un perfil de elaboración altamente concentrado que la distingue de otras indicaciones geográficas con redes de elaboradores mucho más dispersas.
Los productores 37
+ 31 más — todos de la lista oficial del consorcio
Preguntas frecuentes
- ¿Dónde se produce Gorgonzola?
- Gorgonzola se produce en 1956 municipios en Lombardia, Italia: Abbadia Cerreto, Abbadia Lariana, Abbiategrasso, Acceglio y otros.
- ¿Qué significa DOP?
- DOP (denominación de origen protegida) certifica que cada fase de producción ocurre en la zona delimitada con métodos oficiales.