Salice Salentino
Wine · PDO · 7 Gemeinden
Die seit 1982 geschützte Appellation Salice Salentino DOC erstreckt sich über sieben Gemeinden Apuliens, darunter Campi Salentina. Während der rote Basiswein zu mindestens 75 % aus der Rebsorte Negroamaro bestehen muss, unterscheidet sich die Denomination von Nachbargebieten durch präzise Ausbeutegrenzen: Für Rot- und Weißweine gilt eine maximale Mostausbeute von 70 %, die sich bei Rosato auf strenge 50 % reduziert. Für den Rosso Riserva schreibt das Regulativ zudem eine Reifezeit von mindestens 24 Monaten vor, wovon der Wein ab dem 1. November des Erntejahres mindestens 6 Monate im Holzfass verbringen muss. 36 verifizierte Erzeuger sichern diese strengen Qualitätsvorgaben, zu denen auch ein Mindestalkoholgehalt von 12,0 % Vol. gehört.
Die Fakten
- Farbe
- mehr oder weniger intensives Rubinrot, mit zunehmender Reifung eventuell zu Granatrot neigend
- Geschmack
- voll, trocken oder halbtrocken, kräftig, aber samtig, warm, harmonisch
Die Erzeuger 36
+ 30 weitere — alle aus der offiziellen Mitgliederliste des Konsortiums
Häufige Fragen
- Wo wird Salice Salentino erzeugt?
- Salice Salentino wird in 7 Gemeinden in Puglia in Italien erzeugt: Campi Salentina, Cellino San Marco, Guagnano, Salice Salentino und weitere.
- Aus welcher Rebsorte wird Salice Salentino gemacht?
- Salice Salentino wird aus Negroamaro (min 75%), altri vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione in Puglia (zona Salento-Arco Ionico) erzeugt.
- Was ist der Mindestalkoholgehalt von Salice Salentino?
- Der Mindestalkoholgehalt von Salice Salentino beträgt 12% vol.
- Was bedeutet DOC?
- DOC (Denominazione di Origine Controllata) bescheinigt, dass ein Wein in einer abgegrenzten Zone nach seinem offiziellen Disciplinare erzeugt wird.