Pomino

Im toskanischen Rufina hebt sich die seit 1996 geschützte Appellation Pomino deutlich von ihren Nachbargebieten ab. Während die Toskana meist mit roten Rebsorten assoziiert wird, zeichnet sich der weiße Pomino DOC durch ein Profil aus, das auf Pinot Bianco, Pinot Grigio und Chardonnay basiert – diese müssen gemeinsam mindestens 70 Prozent der Cuvée ausmachen. Bei einem streng reglementierten Höchstertrag von 9,0 Tonnen pro Hektar entsteht ein strohgelber Wein mit grünlichen Reflexen. Auch der Pomino Spumante unterscheidet sich von typischen Weinen der Umgebung: Er reift nach der klassischen Methode für mindestens 15 Monate auf der Hefe.