Grance Senesi

Die seit 2011 geschützte DOC Grance Senesi hebt sich durch spezifische Qualitätsauflagen von benachbarten Herkunftsgebieten ab: So darf die Auszeichnung „Riserva“ ausschließlich für Weine aus mindestens fünf Jahre alten Weinbergen genutzt werden. In den fünf zugelassenen Gemeinden der Toskana, zu denen auch Rapolano Terme gehört, bewirtschaften heute lediglich fünf verifizierte Erzeuger die Rebflächen. Für die Produktion des roten Hauptweines gilt eine strenge Ertragsbegrenzung von maximal 8,0 Tonnen pro Hektar sowie ein vorgeschriebener Mindestanteil von 60 Prozent Sangiovese. Zudem fordert das Statut für die Riserva-Weine eine Reifezeit bis zum Januar des dritten Jahres nach der Ernte, inklusive einer zwölfmonatigen Holzfasslagerung.