Dolcetto d'Acqui

Der seit 1973 anerkannte Dolcetto d'Acqui DOC unterscheidet sich von benachbarten Herkünften durch die strikte Vorgabe von einhundert Prozent Dolcetto-Trauben ohne Verschnittpartner. Die Erzeugung ist auf 23 Gemeinden im Alto Monferrato beschränkt, darunter Acqui Terme und Cassine. Der Ernteertrag ist streng auf 8,0 Tonnen pro Hektar limitiert. Eine Besonderheit bildet die Kategorie „Superiore“: Sie verlangt eine Reifung von mindestens einem Jahr ab dem 1. Januar nach der Ernte, wodurch der geforderte Mindestalkoholgehalt von 11,0 % auf 12,5 % Vol. bei der Abgabe ansteigt. Der rubinrote, trockene Wein entwickelt im Alter ziegelrote Nuancen und bewahrt eine angenehm bittere Mandelnote.