Cozza di Scardovari

Die Cozza di Scardovari DOP unterscheidet sich von anderen Miesmuscheln durch ihre geografische Exklusivität: Ihre Erzeugung ist gesetzlich auf ein einziges Gemeindegebiet beschränkt, nämlich auf Porto Tolle in Venetien. Seit der Anerkennung im Jahr 2012 sichern genau 47 kontrollierte Erzeuger die Einhaltung der strengen Vorgaben. Das Consorzio di Tutela della Cozza di Scardovari DOP wacht darüber, dass ausschließlich Muscheln aus diesem Gebiet vermarktet werden. Diese strikte räumliche Begrenzung unterscheidet die Appellation von den weitläufigeren Herkunftsgebieten der Nachbarschaft. Sie erhalten so ein durch das lokale Ökosystem geprägtes Erzeugnis von lückenlos nachweisbarer Herkunft.